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送心意

何萍香老師

職稱中級會計師

2023-04-29 20:58

你好!

餐飲業(yè)成本的核算一般是按廚房實際領(lǐng)用的原材料計算已售出產(chǎn)品耗用的原材料成本,核算期一般每月計算一次,具體計算方法為:
1、如果廚房領(lǐng)用的原材料當月用完而無剩余,領(lǐng)用的原材料金額就是當月產(chǎn)品的成本
2、如果有余料,在計算成本時應(yīng)進行盤點并從領(lǐng)用的原材料中減去,求出當月實際耗用原材料的成本,即采用“以存計耗”倒求成本的方法
計算公式是
本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額
餐飲業(yè)成本計算公式
本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料-期末結(jié)存原料
成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數(shù)量)
銷售價格=原料成本/(1-毛利率)
銷售價格=原料成本+毛利額
銷售價格=原料成本*(1+加成率)
銷售價格=原料成本+加成額
加成率=毛利率/(1-毛利率)
毛利率=加成率/(1+加成率)
原料價值=毛料價值-(次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價)<
凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量
凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量

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你好! 餐飲業(yè)成本的核算一般是按廚房實際領(lǐng)用的原材料計算已售出產(chǎn)品耗用的原材料成本,核算期一般每月計算一次,具體計算方法為: 1、如果廚房領(lǐng)用的原材料當月用完而無剩余,領(lǐng)用的原材料金額就是當月產(chǎn)品的成本 2、如果有余料,在計算成本時應(yīng)進行盤點并從領(lǐng)用的原材料中減去,求出當月實際耗用原材料的成本,即采用“以存計耗”倒求成本的方法 計算公式是 本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額 餐飲業(yè)成本計算公式 本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料-期末結(jié)存原料 成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數(shù)量) 銷售價格=原料成本/(1-毛利率) 銷售價格=原料成本+毛利額 銷售價格=原料成本*(1+加成率) 銷售價格=原料成本+加成額 加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率) 原料價值=毛料價值-(次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價)&lt; 凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量 凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量
2023-04-29 20:58:54
你好 這個要先歸集你的成本,先統(tǒng)計一下,比如食材,人工,房租等
2023-04-29 20:48:11
你好,都是倒擠成本的,你們是分店核算還是總店一起核算。
2018-07-14 20:21:19
原材料輔料,然后按月分攤的水電費廚師工資房屋租金等
2019-11-15 15:52:05
你好,需要企業(yè)自己去按一定的標準分配的
2017-05-09 15:02:59
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