餐飲業(yè)怎么分部門核算毛利率

答： 銷售毛利率=（營業(yè)收入-營業(yè)成本）÷營業(yè)收入×100%成本毛利率=（營業(yè)收入-營業(yè)成本）÷營業(yè)成本×100%一般只進行銷售毛 利率計算 ，成本毛利率只是用來計算每單位成本產(chǎn)生的營業(yè)利潤。 餐飲企業(yè)的本錢核算與產(chǎn)業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料本錢及燃燒本錢。而除往原料、燃料本錢外，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營業(yè)用度和管理用度和財務用度，另外還要按營業(yè)額%的比例繳納營業(yè)稅金。因此，毛利減往“三費”及營業(yè)稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業(yè)企業(yè)的“純利”遠沒有想象的那末多。 開單且已出菜的退菜又分為由于菜品質(zhì)量問題(如異物等)導致的退菜和顧客挑剔導致的退菜，另有一部分是由于開錯單、上菜速度慢而導致的退菜但已出菜。開單且已出菜的這部分退菜已實際發(fā)生成本，并因退菜造成了餐廳的損失，其金額不計入銷售收入中，但這部分金額在核算毛利時也應計算在內(nèi)。 由促銷活動所帶來的打折、免單也應以上述方法與食材成本分開核算，并歸集入正確的費用科目，以正確核算促銷費用，評估促銷效果。 廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產(chǎn)成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營業(yè)和管理費用與生產(chǎn)成本分開核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。

餐飲業(yè)核算毛利率一般都怎么核算啊？

答： 您好！一般用主營業(yè)務收入-主營業(yè)務成本）/主營業(yè)務收入

我是一名會計,想問一下考個網(wǎng)絡學歷有用嗎？

答： 眾所周知會計人如果要往上發(fā)展，是要不斷考證的

餐飲企業(yè)成本核算和毛利率怎么操作

答： 餐飲企業(yè)成本核算的方法如下： 其計算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額。餐飲服務業(yè)的成本計算的常用公式： 本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結(jié)存原料 成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數(shù)量） 毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％ 銷售價格＝原料成本／（1－毛利率） 銷售價格＝原料成本＋加成額 加成率＝毛利率／（1－毛利率） 原料價值＝毛料價值－（次料數(shù)量＊單價＋下腳數(shù)量＊單價） 凈料單價＝凈料價值／凈料數(shù)量