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曉海老師

職稱： 會(huì)計(jì)中級(jí)職稱

2014-12-31 12:12

餐飲收入對(duì)應(yīng)原材料成本？老師能說(shuō)具體些嗎？成本單指食材？包含人工工資？房租？物料用品，餐具等，所有的成本及營(yíng)業(yè)費(fèi)用嗎？

失眠的招牌 追問

2014-12-31 12:17

那營(yíng)業(yè)收入是指全部的餐飲收入呀？那所用的燃料包含嗎

失眠的招牌 追問

2014-12-31 12:19

一般餐飲毛利率是考核廚師長(zhǎng)的重要指標(biāo)？是指什么？成本毛利率的高低說(shuō)明？？

失眠的招牌 追問

2014-12-31 12:24

不好意思，老師是我表達(dá)的不清楚，我是說(shuō)做菜時(shí)所用的燃料

失眠的招牌 追問

2014-12-31 12:26

謝謝老師！！

曉海老師 解答

2014-12-31 12:09

你好！餐飲業(yè)成本毛利率=成本/收入，營(yíng)業(yè)收入要分二級(jí)科目，餐飲收入對(duì)應(yīng)原材料成本，酒水收入對(duì)應(yīng)酒水成本等。

曉海老師 解答

2014-12-31 12:14

你好！一般餐飲毛利率是考核廚師長(zhǎng)的重要指標(biāo)，廚房主要是原材料、調(diào)料等。工資物料等是費(fèi)用不是成本計(jì)算毛利率的時(shí)候不考慮。

曉海老師 解答

2014-12-31 12:22

你好！業(yè)收入是指全部的收入，你們?nèi)剂弦蚕蛲獬鍪蹎?？一般酒店?huì)要求廚房毛利率在50%左右，菜系不一樣具體的毛利率也有差異。

曉海老師 解答

2014-12-31 12:24

可以作為費(fèi)用核算，不然會(huì)影響毛利率核算。影響對(duì)廚師長(zhǎng)的考核。

曉海老師 解答

2014-12-31 12:30

不客氣，沒有其他問題請(qǐng)?jiān)u分，謝謝！

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相關(guān)問題討論
你好15%-30%左右吧
2019-05-08 08:44:58
你好，上浮了0.71%，說(shuō)明稍微有增加，但是比例不大
2016-08-04 12:28:16
你好， 　毛利率=（營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本）/營(yíng)業(yè)收入×100% 　　舉個(gè)例子：餐廳賣牛肉面14元一碗，原材料成本為7元，那么毛利就是7元，套用上述公式毛利率就是50%。
2021-07-02 11:32:35
（銷售收入-銷售成本）/銷售收入
2016-08-20 08:58:26
計(jì)算成本的公式是：成本=售價(jià)×（1—毛利率） 例：已知毛利率為36%，售價(jià)為126.36元，成本應(yīng)是多少？ 解：成本=126.36×（1—36%）=80.85（元） 計(jì)算毛利率的公式是：毛利率=（售價(jià)—成本）÷售價(jià)×100% 例：已知成本為2.67元，售價(jià)為3.93元，毛利率應(yīng)為多少？ 解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32% 計(jì)算售價(jià)的公式是：售價(jià)=成本÷（1—毛利率） 例：已知毛利率為41%，成本金額為24.39元
2019-08-05 15:59:08
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