老師：是的，在做工資表時應(yīng)該扣除預(yù)支的工資。因為餐飲行業(yè)后廚承包制認(rèn)定，雙方雙方已經(jīng)認(rèn)可預(yù)支工資。這樣可以有效的降低企業(yè)的風(fēng)險，保證勞動者的權(quán)益得到及時的保障。 
例如，一家餐飲企業(yè)預(yù)支了一個月的工資，當(dāng)月實際發(fā)放的工資應(yīng)該是預(yù)支工資減去實際發(fā)放的工資，例如：實發(fā)工資為5000元，預(yù)支工資為6000元，那么在做工資表時應(yīng)該扣除1000元，而不是實際發(fā)放的5000元。