根據(jù)某酒店上個月按營業(yè)額中應(yīng)納稅額的百分之三繳了三千元的增值稅，該酒店上個月應(yīng)納稅額是按照營業(yè)額計算，也就是說，上個月該酒店的營業(yè)額等于三萬元。增值稅是一種消費稅，由消費者承擔(dān)。按照中國的增值稅稅率，一般消費者承擔(dān)的稅費是百分之三，所以，該酒店上個月應(yīng)納稅額是三萬元乘以百分之三，也就是九千元。 
 
拓展知識：增值稅是一種消費稅，它的特點是由消費者承擔(dān)，但由交稅者繳納，稅率一般在3%-17%之間，不同行業(yè)有不同的稅率，而且根據(jù)不同的類別也有不同的征稅方式，例如：一般納稅人征收增值稅是按照收入額來計算，而小規(guī)模納稅人則是按照購買額來計算。