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送心意

文老師

職稱中級(jí)職稱

2020-08-26 21:32

同學(xué)您好
餐飲企業(yè)成本核算的方法如下:
其計(jì)算公式是:本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額。
餐飲服務(wù)業(yè)的成本計(jì)算的常用公式:
本期耗用原料成本=期初原材料+本期購(gòu)進(jìn)原料—期末結(jié)存原料
成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)
毛利率=(銷售價(jià)格—原料成本)/銷售價(jià)格*100%
銷售價(jià)格=原料成本/(1-毛利率)
銷售價(jià)格=原料成本+加成額
加成率=毛利率/(1-毛利率)
原料價(jià)值=毛料價(jià)值-(次料數(shù)量*單價(jià)+下腳數(shù)量*單價(jià))
凈料單價(jià)=凈料價(jià)值/凈料數(shù)量

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原材料輔料,然后按月分?jǐn)偟乃娰M(fèi)廚師工資房屋租金等
2019-11-15 15:52:05
只能協(xié)調(diào)廚師長(zhǎng)嗯,寫每道菜的標(biāo)準(zhǔn)投料卡來(lái)進(jìn)行成本控制。
2019-09-18 20:21:21
參考真賬實(shí)操服務(wù)業(yè)餐飲課程學(xué)習(xí)吧http://www.5iwh5.cn/course/cat_9/1.html
2017-02-21 23:19:16
你好,這個(gè)是企業(yè)選擇的,比如一一對(duì)應(yīng)
2017-03-28 10:31:31
控制人工,食材等各項(xiàng)費(fèi)用即可
2017-03-29 11:56:56
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