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送心意

venus老師

職稱中級會計(jì)師

2020-08-01 17:32

餐飲業(yè)的成本可根據(jù)其業(yè)務(wù)階段劃分為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)三方面的成本。

由于生產(chǎn)、銷售、服務(wù)統(tǒng)一在售價里實(shí)現(xiàn),除了原料(主料、配料、調(diào)料)成本和燃料成本之外,其他費(fèi)用,如職工工資、租金、稅金、水電費(fèi)用、經(jīng)營管理費(fèi)用等,很難在售價里將其逐一劃分清楚。因此,餐飲業(yè)傳統(tǒng)的習(xí)慣是產(chǎn)品成本就只算主料、配料、調(diào)料、燃料費(fèi)用。經(jīng)營管理費(fèi)用則另用百分比來表示,例如,用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實(shí)現(xiàn)。

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